野菜、果物、ハーブなどの調理に適した包丁

あらゆる機能や使い心地を考えて、最高の美しさと美味しさを実現した「Michel BRAS」の包丁。フランス人シェフ、ミシェル・ブラスは日本の伝統ある貝印と共に、ライヨール人としての文化的背景を、日本の刃物作りの伝統と融合して、一切の妥協をせずに最高の機能性と美しさを実現した。組立はすべて手作業によって丁寧に仕上げられており、鋭い切れ味を実現する硬いステンレス鋼を、素材に対するしなやかな抵抗力をもたらす柔らかめのステンレス鋼がはさむ形になっている。刃体の神秘的ともいえるマットな質感は、細かなガラスビーズを非常に高い圧力で刃体に吹きつける「ショットブラスト」加工とチタンコーティングによる磨き仕上げで、より落ち着いた美しさを作り出している。その中でも野菜やハーブを切るというこのシリーズの特徴を最も表しているのが、このNo.4のタイプである。